Als kleine, aber feine Crêperie auf Rädern sind wir nicht nur für den Geschmack unserer Crêpes bekannt, sondern auch für unser Engagement in Sachen Nachhaltigkeit. Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, nicht nur die besten Crêpes und Galettes zu backen, sondern dies auf eine Weise zu tun, die der Umwelt zugutekommt und unsere Werte widerspiegelt. In diesem Blogartikel nehmen wir euch mit hinter die Kulissen unseres Foodtruck-Alltags und erzählen, wie wir Nachhaltigkeit in allen Bereichen umsetzen.
1. Regionale und saisonale Zutaten für den besten Geschmack
Unsere Zutaten kommen – wann immer möglich – von regionalen Lieferanten. Wir setzen auf Zutaten, die den besten Geschmack garantieren und gleichzeitig die Umwelt schonen. In den Frühjahrs- und Sommermonaten verwenden wir besonders frisches Obst wie Erdbeeren und Himbeeren, die wir regional einkaufen können. Im Herbst ernten wir sogar Äpfel direkt aus unserem eigenen Garten, die wir in unserem Apfel-Zimt-Crêpe mit einem Hauch von Calvados verarbeiten – ein wahrer Genuss!
Doch die Beschaffung dieser hochwertigen, biologischen Zutaten ist nicht immer einfach. Der lokale Großhändler bietet kaum Bio-Produkte an, weshalb wir die Zutaten bei verschiedenen Quellen zusammensuchen müssen. Dies ist nicht nur aufwendiger, sondern auch kostenintensiver – ein Punkt, der uns oft vor Herausforderungen stellt. Doch für uns ist es die Mühe wert, denn wir glauben an die Kraft der Nachhaltigkeit und an die Unterstützung von Bauern und Lieferanten, die hochwertige, nachhaltige Produkte herstellen.
2. Verpackung: So wenig wie nötig, so viel wie möglich nachhaltig
Verpackung ist ein wichtiger Aspekt unserer Nachhaltigkeitsstrategie. Bei kleineren Veranstaltungen bis zu 50 Personen bieten wir Mehrweggeschirr an. Für größere Events oder zum Mitnehmen verwenden wir ausschließlich biologisch abbaubare oder sogar essbare Verpackungen. Besonders stolz sind wir auf unsere Waffelplatten, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch als essbare Verpackung dienen – ein echter Hingucker, der gleichzeitig Abfall vermeidet.
Die Verwendung von biologisch abbaubaren Materialien für alle Verpackungen ist für uns eine Selbstverständlichkeit. Wir möchten nicht nur mit unseren Produkten, sondern auch mit der Verpackung einen Beitrag zur Reduzierung von Müll leisten.
3. Just-in-Time-Prinzip: Weniger Abfall, mehr Genuss
Ein weiterer großer Vorteil unseres Foodtrucks ist, dass wir unsere Crêpes stets frisch und nach Bedarf zubereiten. Das bedeutet: Wir backen nie auf Vorrat, sondern nur so viele Crêpes, wie wirklich gegessen werden. Das sorgt nicht nur für frische, leckere Crêpes, sondern minimiert auch den Abfall auf ein Minimum. Das Beste daran? Da unsere Crêpes so köstlich sind, bleiben sie nie übrig! Kein Food Waste, sondern immer ein Genuss, der schnell verputzt wird.
4. Nachhaltigkeit in der Logistik: Effizient und verantwortungsvoll
Die Logistik spielt eine entscheidende Rolle bei der Umsetzung unserer nachhaltigen Praktiken. Durch unsere langjährige Erfahrung können wir die Lieferkette so gestalten, dass wir immer genau die richtige Menge an Zutaten haben – nie zu viel und nie zu wenig. Wir haben uns auf einen lokalen Lieferanten verlassen, der uns direkt und ohne unnötige Zwischenverpackungen mit frischen Zutaten versorgt. So müssen wir nicht auf Massenware aus großen Supermärkten zurückgreifen, sondern können uns auf Qualität und Nachhaltigkeit konzentrieren.
5. Herausforderungen und Chancen der Nachhaltigkeit im Foodtruck-Business
Die größten Herausforderungen bei der Umsetzung nachhaltiger Praktiken in einem Foodtruck sind zweifellos die Beschaffung von hochwertigen Produkten und die Logistik rund um die Frische der Zutaten. Der hohe Preis und die Schwierigkeit, immer die richtige Menge zur richtigen Zeit zu erhalten, sind nicht zu unterschätzen. Aber für uns steht fest: Nachhaltigkeit hat ihren Preis, und es lohnt sich, in die Zukunft zu investieren.


Wir sind stolz darauf, dass wir dank unserer engen Zusammenarbeit mit regionalen Lieferanten und einer durchdachten Logistiklösung stets die richtige Balance finden, um unseren Kunden den bestmöglichen Service und die leckersten Crêpes zu bieten – immer im Einklang mit unserer Umwelt.
Fazit: Nachhaltigkeit als Teil unserer Philosophie
Für uns ist Nachhaltigkeit kein Trend, sondern eine Philosophie, die sich durch alle Bereiche unseres Foodtruck-Betriebs zieht. Von der Auswahl der Zutaten über die Verpackung bis hin zur effizienten Logistik – wir setzen auf Qualität und Verantwortung. Wir möchten nicht nur leckere Crêpes backen, sondern auch einen positiven Einfluss auf unsere Umwelt ausüben.


Denn nur wenn wir heute nachhaltig handeln, können wir auch morgen noch so köstliche Crêpes genießen – und unsere Welt ein kleines Stück besser machen.